אבקת תמצית מאלט 10:1

חומר הגלם הליבה של אבקת תמצית מאלט 10:1 הוא גרגרי השעורה הבוגרים מהמין בסוג Hordeum ממשפחת הגרמינים. באזורי הייצור העיקריים של שעורה יש אקלים יבש עם הבדלי טמפרטורות מתונים ביום-בלילה, וגרגרי השעורה שמנמנים ובעלי תכולת עמילן גבוהה. לתמצית המופקת ניחוח מאלט עשיר, חלק וטהור. אבקת תמצית מאלט המופקת 10:1 בעלת צבע צהוב-שחום, אבקה דקה ומשוחררת, אחידה ללא גושים, ללא חלקיקים בצבע שחור או לבן, ריח טהור, עם ניחוח מאלט קלוי עשיר וטבעי, טעם לוואי מתמשך, ללא טעם שרוף או חמוץ וללא טעמים אחרים{{9}. מבנה ההרכב של תמצית הלתת מאוזן באופן טבעי. מרכיבי הליבה שלו כוללים פחמימות, חלבונים, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים וכו'. תמצית הלתת מסיסת בעיקר במים-, ולאחר הפירוק התמיסה שקופה ושקופה, ללא בעיות כמו גושים, תרחיף או משקעים תחתונים.

תמצית מאלט יכולה להחליף ישירות חומרי טעם וריח מלאכותיים וממתיקים סינתטיים, להסתיר את המרירות הטבועה והריחות הלא נעימים של חומרי הגלם, וגם להעשיר את פרופיל הטעמים של המוצר הסופי, להעצים את הארומה של בסיס הדגן.
התמצית מכילה עמילאז טבעי, פרוטאז ואנזימים ביולוגיים פעילים אחרים, שיכולים לסייע ביעילות לקיבה ולמעיים בפירוק העמילן והחלבון הנצרכים, להקל על בעיות כמו הפרעות עיכול ועיכול לקוי. החומרים האוליגוסכרידים שהוא מכיל יכולים להזין את החיידקים המועילים במעיים ולשמור על איזון המיקרואקולוגיה של המעיים.
תמצית מאלט יכולה לשפר את ההידבקות בין חומרי גלם, לשפר את נזילות האבקות ולהפחית ביעילות בעיות ייצור נפוצות כגון סדקים, התרופפות, ספיגת לחות ו-צבירה מחדש של מוצרים מוגמרים. זה גם יכול לעכב את ההזדקנות וההתקשות של מזון אפוי ולהאריך את חיי המדף של המזון.

תעשיית אפיית המזון היא תחום היישום החשוב ביותר עבור תמציות מאלט, והן משמשות בדרך כלל במוצרים כמו לחם, עוגיות, דגנים, חטיפי אנרגיה, מאפים ודגנים להחלפת ארוחה. הם משמשים לשיפור צבע המזון ולחיזוק הטעם הטבעי של הדגנים, ובכך משפרים את המרקם והטעם של מוצרים אפויים.
בתחום המשקאות הפונקציונליים והמשקאות האלכוהוליים, הוא נמצא בשימוש נרחב בתהליכי בישול של בירות מלאכה, וויסקי ויינות מאלט, מסוגל לעבות את המשקאות החריפים ומהווה חומר גלם בסיסי הכרחי בתעשיית הבישול במלאכה. בתעשיית המשקאות, הוא משמש באבקה מוצקה לערבוב, משקאות מבוססי-צמחים, טוניקות בריאות לצריכה דרך הפה ומשקאות מוגזים בטעמים וכו'.
בתעשיית תוספי הבריאות, הוא נמצא בשימוש נרחב בתוספי תזונה, אבקות לבריאות הקיבה ומוצרי בריאות מורכבים של חומצות אמינו. זהו גם חומר הגלם המועדף למזונות משלימים לתינוקות ואבקות תזונה לקשישים.